God mad siden 2010…
Grillsæsonen 2020 er skudt igang og vi startede med en god og velkendt svinemørbrad…
Kartoffelbåde med hvidløgssalt og timian fra sidste års høst i altanhaven…
Hjemmelavet pesto fra fryseren…
Godt med parmasan, hjembagt fra Italien 😉
Pakket i skinke fra Rævhede Naturprodukter…
En tur på grillen…
En hurtig salat til – ruccola, tomat, mozzarella og balsamico creme på toppen…
Et lidt sløret billede af det færdige kød 🙂
Dagens campingmenu var svinemørbrad og vi tog den allermindste vi kunne finde i supermarkedet…
Jeg er glad for at jeg har min egen kniv med 😛
Mørbrad’en blev afpudset og flækket…
Den gode hjemmelavede pesto fra delikatessen blev smurt på i et gavmildt lag…
Den sidste rest pecorino blev revet henover…
Hos delikatessen i Iper fik vi skåret parmaskinke, så vi fik lidt tykkere skiver end dem i pakkerne på supermarkedets hylder – desuden er det billigere at få skåret end at købe de færdigpakkede og de er så meget bedre…
Den lå og hyggede sig under låget i 45 min., hvilket var lige i overkanten, så næste gang holder vi os til omkring de 35 min…
Solen går langsomt ned bag bjergene, så man har masser af tid til at nyde solnedgangen mens man griller…
Salaten bestod af ruccola, blommetomater og bøffelmozzarella…
Man bliver aldrig træt af pesto, ost og skinke 😀
Udsigten bliver vist ikke bedre 🙂
En god lokal Bardolinovin og den lækre balsamico crema til og middagen var klar…
Det er slet ikke så tosset at sidde og nyde sin gode mad til denne solnedgang 😉
Vi købte noget kød, som vi tror er lidt ala revelsben 😉
De røg på grillen sammen med et par pikante italienske pølser…
Dertil fik vi en blandet salat tilsat lidt at den gode bøffelmozzarella 🙂
Der er lige en måned til jul og vi tester julemiddagen. Juleaften skal vi lave flæskesteg i sous vide og da vi ikke vil risikere at mislykkedes med julemiddagen på selve juleaften, har vi valgt at lave testmiddag i dag 😛
Stegen er gnubbet med salt og pakkes til vandbad.
Vi fik lavet en god omgang rødkål mere, så nu har vi til eget lager og til juledagene…
Efter 8 timer i sous viden på 59 grader, kom vi stegen i ovnen ved 250 grader grill i ca. 30 min. for at få sprød svær…
Brunede kartofler, den gode sovs, som man kun får fra flæskesteg og chips til, for som jyde er det et must at have chips til at skovle sovs op 😛
Stegen var i top og tilbehøret var lige i øjet, så vores første julemiddag var en succes 🙂
– og så skal man jo have risalamande til dessert 😉
Jeg faldt over en opskrift på en lækker suppe med cheddar, sødkartoffel og smelteost i et af mine tyske mad magasiner og den måtte prøves 🙂
Til suppe hører sig også brød, så jeg startede med at røre en dej i formiddags til nogle italienske brød 🙂
Dejen var meget levende, men alligevel forholdsvis nem at håndtere…
Jeg lavede 3 varianter – en med skalotteløg og oregano, en med hvidløg og parmesan og en med cheddar og læsøsalt…
Vi valgte den med cheddar og læsøsalt til vores suppe.
Til suppen har jeg brugt:
Løg og hvidløg skæres i tern.
Sødkartofler skrælles, skylles og skæres i mindre tern.
Tomater vaskes og halveres.
2 spsk. olie varmes i en stor gryde og kødet brunes deri.
Løg, hvidløg, sødkartofler og timian kommes ved og brunes.
Tomater tilføjes og der krydres med salt, peber, karry, spidskommen, paprika og lidt sukker.
Rør sennep i og opløs det med 750 ml vand og fløden.
Kogt det op og kom bouillon ved og lad det simre 15 min. under låg.
I mellemtiden, kom 1 spsk. olie på en pande og steg bacontern sprøde.
Kom smelteost og cheddar i suppen, rør godt rundt og lad det smelte.
Smag til med salt og peber.
Server med skinken på toppen.
Suppe med cheddar, sødkartoffel og smelteost – masser af smag og masser af farve 🙂
Opskriften på Stecca brød kan findes lige her…
Forleden da vi lavede sortfodsmørbrad opdagede vi at der var 2 stk. mørbrad i pakken, så i dag er den anden blevet til mørbradgryde 🙂
Jeg har brugt, – og vi har til 2 dage:
Jeg startede med at stege løg til de var glasklar, kom bacon ved og brunede, derefter championer og vendte dem med rundt i et par minutter…
… tilsatte kødet og lod det brune godt, inden jeg kom pølserne ved og vendte dem med i et par minutter…
Jeg lavede en hulning midt i gryden, hvor jeg svitsede tomatpureen, rørte det hele godt sammen og tilsatte paprika sammen med de hakkede tomater…
Til sidst kom fløde og mælk ved, sammen med lidt friskkværnet salt og peber…
Jeg lod det simre ca. 45 min.
Serveret med en god, lidt grov, kartoffelmos 🙂
Der er helligdag i Bayern i dag og vi har hygget i køkkenet…
Jeg havde et net med citroner som jeg ikke har fået brugt, så vi blev enige om at lave dessert 😛
Mørbrad af sortfodssvin blev vacuumpakket med salt og peber og fik 3 timer i sous vide ved 58 grader. Derefter blev den pakket i Rævhede skinke og blev brunet hurtigt på alle sider på en varm pande…
Jeg havde kørt nogle kartofler med skræl igennem vores spiralmaskine, gav dem hvidløgspulver og lidt læsøsalt og kom dem i ovnen i en times tid…
Jeg vil lige sige at man jo så skal huske at vende dem i olie først! Det glemte jeg og de hang fast i bagepapiret – det husker jeg så næste gang 😛
Desserten, en god gammel klassisker – citronfromage med flødeskum, kandiseret citronskal og pistacienødder…
Opskriften er fundet her hos Arla, men næste gang vil jeg springe de kandiserede citronskaller over, for de var ikke helt besværet værd, syntes vi…