Vejret var skønt, så der kom gang i grillen…
Kartofler skåret i både og rystes sammen med olie og krydderier…
Lam klar til sous vide.
KArtoffelbåde, tzatziki, græsk salat og et fint stykke lam 🙂
Kategori: Kartofler
Årets første grilldag…
Grillsæsonen 2020 er skudt igang og vi startede med en god og velkendt svinemørbrad…
Kartoffelbåde med hvidløgssalt og timian fra sidste års høst i altanhaven…
Hjemmelavet pesto fra fryseren…
Godt med parmasan, hjembagt fra Italien 😉
Pakket i skinke fra Rævhede Naturprodukter…
En tur på grillen…
En hurtig salat til – ruccola, tomat, mozzarella og balsamico creme på toppen…
Et lidt sløret billede af det færdige kød 🙂
Bøffel på grillen…
Vi kan i dag fejre vores kobberbryllup og skulle have været på en skøn weekendtur i alperne for at fejre, men den har vi måtte aflyse, så i stedet blev det til lidt lækkert på grillen og en flaske af yndlingsvinen 🙂
Flødekartofler er aldrig en dårlig ide – især når man sjældent får det…
Sous vide’en kom i brug . det er også længe siden vi har brugt den…
En af vores yndlingvine fra Italien – en lækker amarone fra Speri, som ligger lige udenfor Verona. I dag er alt deres vin økologisk dyrket 🙂
En hurtig tur på grillen efter 2 timer i sous vide ved 57C…
Bøffelmørbrad med flødekartofler – slet ikke så dårligt, når det nu skal være 😉
Det er lang tid siden…
Det er ved at være længe siden, at der har været gang i grillen – men det har bare været så varmt at vi ikke orkede…
Temperaturen er faldet og i dag havde vi planlagt en hjemmelavet kartoffelsalat og et par iberico pølser 🙂
Perfekte fritter…
Vi har lavet noget nær de perfekte pommes frites 😛
Kartofler skæres i stænger til pommes frites…
Skylles under koldt vand indtil vandet er helt klart…
De koges i ca. 15 min. indtil de er nemme at stikke i med en kniv og ikke helt så “bløde” som når man koger kartofler. Derefter køles de helt af…
Første omgang i friture fik de 7-8 min. indtil man kunne se at de begyndte at danne en skal…
De blev kølet helt ned igen og på det her tidspunkt er de klar til fryseren, så de er lige til at tage op når de skal bruges – skal man bruge dem med det samme, kommes de i frituren til de er flot gyldne og det tager ca. 6-7 min. drys med salt og velbekomme 🙂
Det er lidt omstændigt med denne metode, men det er bestemt besværet værd 😛
Test af julemiddag…
Der er lige en måned til jul og vi tester julemiddagen. Juleaften skal vi lave flæskesteg i sous vide og da vi ikke vil risikere at mislykkedes med julemiddagen på selve juleaften, har vi valgt at lave testmiddag i dag 😛
Stegen er gnubbet med salt og pakkes til vandbad.
Vi fik lavet en god omgang rødkål mere, så nu har vi til eget lager og til juledagene…
Efter 8 timer i sous viden på 59 grader, kom vi stegen i ovnen ved 250 grader grill i ca. 30 min. for at få sprød svær…
Brunede kartofler, den gode sovs, som man kun får fra flæskesteg og chips til, for som jyde er det et must at have chips til at skovle sovs op 😛
Stegen var i top og tilbehøret var lige i øjet, så vores første julemiddag var en succes 🙂
– og så skal man jo have risalamande til dessert 😉
Cheddarsuppe med sødkartoffel…
Jeg faldt over en opskrift på en lækker suppe med cheddar, sødkartoffel og smelteost i et af mine tyske mad magasiner og den måtte prøves 🙂
Til suppe hører sig også brød, så jeg startede med at røre en dej i formiddags til nogle italienske brød 🙂
Dejen var meget levende, men alligevel forholdsvis nem at håndtere…
Jeg lavede 3 varianter – en med skalotteløg og oregano, en med hvidløg og parmesan og en med cheddar og læsøsalt…
Vi valgte den med cheddar og læsøsalt til vores suppe.
Til suppen har jeg brugt:
- 1 stk. løg
- 2 stk. hvidløgsfed
- 500 g søde kartofler
- 100 g cherrytomater
- 2,5 spsk olie
- 400 g hakket svinekød
- Salt og peber
- 1 tsk. karry
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- 2 tsk. timian
- en smule sukker
- 2 tsk. sennep
- 100 g piskefløde
- 2-3 tsk. grøntsagsbouillon (pulver)
- 75 g røget skinke i tern (evt. bacon)
- 1 trekant (62,5 g) smelteost
- 75 g revet cheddar
Løg og hvidløg skæres i tern.
Sødkartofler skrælles, skylles og skæres i mindre tern.
Tomater vaskes og halveres.
2 spsk. olie varmes i en stor gryde og kødet brunes deri.
Løg, hvidløg, sødkartofler og timian kommes ved og brunes.
Tomater tilføjes og der krydres med salt, peber, karry, spidskommen, paprika og lidt sukker.
Rør sennep i og opløs det med 750 ml vand og fløden.
Kogt det op og kom bouillon ved og lad det simre 15 min. under låg.
I mellemtiden, kom 1 spsk. olie på en pande og steg bacontern sprøde.
Kom smelteost og cheddar i suppen, rør godt rundt og lad det smelte.
Smag til med salt og peber.
Server med skinken på toppen.
Suppe med cheddar, sødkartoffel og smelteost – masser af smag og masser af farve 🙂
Opskriften på Stecca brød kan findes lige her…