Der er pizza på planen og i siste uge skulle det have været pizza på grill, men vejret ville noget andet, så i dag blev det hurtig fredagspizza i ovnen.
Vi snupper en købe-bund i dag, for Denn’s Biomarkt har nogle virkelig gode bunde og det er nemt når det skal gå lidt stærkt.
Den bliver smurt med hjemmelavet pizzasauce, som vi har på lager i fryseren, derpå revet ost og brisket fra fryseren.
Efter en tur i ovnen topper vi den med frisk salat, tomat, agurk og en creme fraiche dressing.
Serveret med hyggelys og en Verosso i glasset er det da en perfekt fredag 🙂
Ca en gang om året laver vi en brisket og da det er en heldagsforstilling, skal den gerne være stor og række til mange måltider, for det ligesom kan betale sig.
Denne gang har vi fået en ordentlig klippert på over 4 kg. Den bliver sat i røgeovnen med æbleflis ved 9.30 tiden.
Vi har valgt at bruge den første portion til burgere, så vi laver en burgerdressing af:
8 spsk. Ketchup
2 spsk. Dijon honing sennep
2 spsk. Tyk creme fraiche
2 spsk. Balsamico
1 spsk. Mayonaise
1 spsk. Cognac (kan udelades)
1 tsk. Sød paprika
Salt & Peber
Alle ingredienser røres godt sammen med et piskeris.
I dag havde vi lavet halv portion og der blev til en lille flaske på knap 200ml.
Vores brisket efter den første omgang med røg.
Så skal den pakkes ind og tilbage i ovnen.
Sidste skridt er en tur i termoboks i et par timer.
Vi har købt en lækker vintage cheddar , som vi ville prøve i vores burger – og her behøver man ikke fortælle, at jeg lige fik smagt en kvart ost, mens jeg skar den, vel…
Brisketburger med burgerdressing, salat, brisket, cheddar, og hjemmesyltede agurker. Vi fik pommes til sammen med en lækker mild citronmayo fra et lokalt firma der laver nogle virkelig skønne produkter.
Fremgangsmåden på brisket er beskrevet i det her indlæg.
Snit løgene og brun dem godt af i en stegegryde.
Kom oksekødet ved og brun godt af.
Kom godt med friskkværnet salt og peber ved.
Når kødet er brunet kommes tomaterne ved og dåsen fyldes med vand og det hældes ved, så får man også det sidste tomat med.
Kom oksefond ved og lad det simre i mindst 30 min.
Kom fløde ved og kom kulør i indtil det har den farve man vil have sin millionbøf. Jævn med maizena og smag evt. til med salt og peber.
Server med kogte kartofler og rødbeder.
For mig er millionbøf en af de retter man bare ikke ændrer på – den skal være lige som mor lavede den 🙂
Det er virkelig længe siden vi har fået hasselback kartofler, så det skal vi have til i dag. Så var der endelig en mulighed for at få indviet vores hasselback-holder som vi fik i julegave sidste år 😛
Den står på kebab og vi startede dagen med at lave krydderblandingen, så vi kunne få kødet marineret og på køl.
Vi har brugt en flanksteak til vores kebab, for den havde vi i fryseren.
Imens kødet stod og hyggede sig i marinaden, fik vi ordnet vores altan og klippet de visne planter, så den er vinterklar.
Vi har ikke brugt vores weber i et par år, men i år har vi hevet den op fra garagen og vi har tænkt os, at den fremover skal i brug i vintersæsonen, hvor vi laver mere gryderetter og lign. Sommeren igennem bruger vi mest grill til et stykke kød til forskellige salater og derfor er vores æg perfekt om sommeren. Vi har begrænset plads på vores lille altan, hvilket også var grunden til at Weberen i sin tid blev pakket væk, men nu passer det med, at når sæsonen skifter og citrustræerne kommer ind, kan Weberen komme ud til vintergrill 🙂
Kødet er kommet på spyd og ryger på weberen over indirekte varme, hvor det hygger sig i 1 times tid, så havde vi god tid til at lave brødet på Ægget imens.
Vi valgte at lave fladbrød i stedet for pita, for det er længe siden vi har fået og de er bare så gode. Vi har fulgt samme opskrift som sidst, men i stedet for panden, har vi bagt dem på pizzastenen i grillen ved høj varme.
Vi måtte ud i eftermiddags og investere i et kebabsæt – det har vi nu længe snakket om, for vi synes spyd på grillen er trælse at vende, men den her holder gør det nemt at få fat og vende de varme spyd.
Vi brugte vores sædvanlige dressing lavet af yoghurt naturel, hvidløg, purløg, friskpresset citronsaft og lidt salt.
Det smagte så lækkert og det er bestemt ikke sidste gang vi laver kebab selv 🙂
