Kategori: I køkkenet

sep 04

Fish and chips…

Der er torsk på menuen og vi har valgt en omgang Fish and Chips, helt lige som dem vi får på stranden i Thorup når vi er i Danmark 🙂

Årh, det er næsten som at være der og det var lige før vi kunne mærke sand mellem tæerne og dufte Vesterhavet 😛

0
kommentarer

sep 01

Kylling med fennikelsalat…

Man bliver aldrig træt af kylling 🙂

Vi lavede butterflykylling i dag og marinerede den med honning, hakket rosmarin og tomatpuré – næste gang tilføjer vi hvidløg, olivenolie, salt og peber, som vi glemte i dag 😉

Selve butterfly-delen laver man ved at skære rygraden af kyllingen, skærer eller klipper på hver side af rygraden og fjerner den. Vi smider aldrig rygraden væk, men kommer den i en pose og gemmer den i fryseren, til vi har kyllingerester nok til at koge fond.

Man vender kyllingen med bryststykkerne opad og trykker den så den flader ud og smører den i hvad man nu har valgt at smøre den med, eller nøjes med at give den salt og peber, og så smider man den på grillen med bryststykkerne opad.

En simpel, men lækker fennikelsalat

Vores kylling fik over en time, men det var heller ikke mere end lige at den var tøet op, så en kernetemperatur på 75 grader er hvad man skal gå efter (måles på det tykkeste sted).

Så er der serveret 🙂

0
kommentarer

aug 29

Lasagne med grønt…

Vi fik sådan en lyst til lasagne og ville have lavet en traditionel en med bolognese, men jeg glemte at skrive gulerødder på listen til vores grøntpusher, så jeg måtte lave lidt om på planen, for så stod jeg kun med en zucchini.

Jeg fandt en halv pose spinat og en kvart pose grønne bønner i fryseren, så de blev erstatningen.

Mads lavede lasagneplader, mens jeg lavede kødet.

  • 5 æg.
  • 300 g hvedemel, tipo 00.
  • 200 g durum.

Ingredienserne blev rørt sammen på foodprocessoren og æltet færdig i hånden. Dejen hviler en halv time, pakket i film, på køkkenbordet. Rul pastaen ud i hånden eller på maskine og skær i passende plader.

Lasagnen endte som en af de bedre vi har lavet, så jeg har bikset en opskrift sammen, hvis I skulle få lyst til en lasagne med lidt mere grønt:

  • 1 stort løg – skåret i tern.
  • 2 fed hvidløg – presset.
  • 500 g. hakket oksekød.
  • salt og friskkværnet peber.
  • 1 ds. tomater.
  • 1 zucchini – revet på den grove side af rivejernet.
  • ca. 200 g. frosset spinat.
  • ca. 200 g. frosne grønne bønner – skåret i passende stykker.
  • 1 god spsk. tørret timian.
  • 1 god spsk. tørret oregano.
  • vand – fyld ca. 1/4 op i dåsen fra tomaterne, så kan man også få resten med ud.
  • 2 spsk balsamico.
  • Lasagneplader.
  • Revet ost.

Steg løg og hvidløg i lidt smør i en stegegryde, eller den gryde du har. Når løgene er glasklare kommes kødet ved og brunes. Der kommes salt og friskkværnet peber ved.

Tomat, spinat, zucchini, bønner, krydderier, vand og balsamico kommes ved og det røres godt sammen og så er det bare at lade det simre ved svag varme i en time eller to, alt efter hvor meget tid du har.

Byg lasagnen op med skiftevis kødsauce og plader, slut med et lag kødsauce og kom revet ost efter eget valg på toppen og kom lasagnen i ovnen i ca. 30-35 min. ved 200 grader.

Vi fik bønner med et dryp olivenolie, et dryp hvid lagret balsamico og et drys læsøsalt til.

Efter fisken igår kunne jeg bestemt ikke rumme noget som helst, så der var kage og vaniljeis til dessert 😉

0
kommentarer

aug 28

Rødspættefilet med persillesovs…

De sidste rejer skulle spises, så der var rejemad til frokost 🙂

I eftermiddags imens Mads handlede rørte jeg sammen til en Torta Caprese.

Som I kan se nåede den ikke at køle af, inden Mads havde prøvesmagt den til en kop espresso 😛

Til aften var der kæmpe rødspættefileter med nye kartofler og persillesovs – det er bare altid et kongemåltid 🙂

0
kommentarer

aug 27

Limoncelle Spritz…

Der er grillvejr og vi benytter os af det, for weekenden bliver våd, så der holder grillen pause.

Mads serverede Limoncello Spritz på altanen 😉

Vi lavede den af:

  • 1 del limoncello
  • 1 del Danskvand
  • 2 dele Prosecco

Den kan helt klart anbefales, især hvis man har købt limoncello med hjem fra italien og har masser af det 😛

Vi fandt denne øko prosecco i det lokale supermarked, fra en af vores yndlingsvingårde Zonin, som vi besøgte på en af vores ferier i det italienske.

Et par kyllingelår smurt med citronolie blev klar, imens vi nød vores drinks.

En lækker caprese af bøftomat, bøffelmozzarella, frisk basilikum og balsamico glaze, som vi nu er løbet tør for. Det er krise at den er tom når nu vi ikke skal til italien i år!

Mmm jeg elsker bare kylling og caprese.

0
kommentarer

aug 25

Frilandsgris i sousvide…

Vi har opgraderet vores sousvide til en Anova Pro og den skulle testes i dag.

Lækre søde majskolber er et must når de er i sæson.

En kotelet er klar til sousvide…

.. og efter en tur i sousvide, skal den lige omkring grillen og have lidt stegeskorpe.

Serveret med resten af salaten fra igår, yoghurtdressing med hvidløg og de lækre majskolber.

0
kommentarer

aug 24

Capresekylling med salat…

I formiddags klippede jeg endnu engang vores basilikum og fik igen 2 små glas pesto ud af det – et til fryseren og et til denne uges menu.

Jeg laver min pesto på øjemål – men i dag har jeg tjekket lidt op på hvad jeg kommer i:

  • 2 gode håndfulde basilikum.
  • 2 fed hvidløg.
  • 3-4 spsk. pinjekerner.
  • 40-50 g. parmesan.
  • et par gode fingerdrys salt, jeg bruger læsøsalt.
  • Olivenolie – jeg starter med en god slat og så kommer jeg lidt i ad gangen indtil det har den konsistens der passer.

En simpel salat i dag af:

  • Salat
  • Ærter
  • Edamamebønner
  • Rød Peber

Kyllingebryst capresestyle til 2 personer:

  • 2 stk. kyllingebryst, hvor der skæres nogle revner, ikke for dybe, på tværs.
  • Drys med salt og friskkværnet peber.
  • 2 tsk. Pesto, som fordeles på kødet og kom godt ned i revnerne.
  • 1 Tomat i skiver ligges overnpå.
  • 1 Mozzarella, skåret i skiver fordeles ovenpå tomaterne.

Et ildfast fad der kan tåle at komme i grillen, smøres med lidt olie og kyllingen ligges deri. Grillen forberedes til indirekte varme (ca. 200 grader) og kyllingestykkerne skal have omkring 20-25 min.

Mmmm simpelt, men lækkert 😉

0
kommentarer