Det smager så godt og så er der rester til i morgen 😉
Kategori: Ost
Panini med skinke og ost…
En hurtig frokost.
Sennep, salat, skinke, ost og tomat 🙂
Hurtigt og nemt.
Gruyereburger med kantareller…
Fredag er burgerdag 🙂
Når der kun skal en smule rødvin i maden, må kokkene jo ofre sig og drikke resten 😛
Gruyereburgere som vi har toppet med lidt kantareller der er stegt i det overskydende fedt fra bøfferne 😉
Spinatvafler med friskost og laks…
Frokost!
Vi havde lige et par spinatvafler tilbage i fryseren, så de blev nydt til frokost med friskost med ramsløg, spidskål og den lækre hjemmerøgede laks fra forleden 🙂
Tøm-køleskabet-frokost…
Der var en rest pesto, en enkelt mozzarella der har overskredet datoen og lidt parmesan i køleskabet – så vi købte en pizzadej og fandt en gang lækker coppaskinke i fryseren og så var der til lidt lækkert frokost 😉
Bunden smøres med pesto…
Skinken kommes på…
Så mozzarellaen…
Lidt revet parmesan…
Den rulles på den lange led…
Klemmes lidt flad inden den kommes i toasteren 🙂
Lidt salat og et par rynkede tomater, kan hurtig piftes op med lidt lækkert fignebalsamico – så er der lækker restefrokost med køleskabsrester 🙂
Basilikumpesto…
Først på sæsonen købte vi 2 potter med øko-basilikum i det lokale supermarked, for omkring 30 kr. og de blev plantet ud i en altankasse, i vores vindueskarm i køkkenet, som er sydvendt.
Den er blevet passet og trimmet i løbet af sæsonen og den har givet os overraskende meget pesto.
Jeg tror vi har 7-8 små glas i fryseren, plus det basilikum og pesto vi har spist i løbet af sæsonen 🙂
Den er igen blevet trimmet og denne gang fik vi 3 glas ud af det. Spændende hvor længe den bliver ved at give 😉
Min opskrift på pesto kan findes i dette indlæg.
Brisket…
Ca en gang om året laver vi en brisket og da det er en heldagsforstilling, skal den gerne være stor og række til mange måltider, for det ligesom kan betale sig.
Denne gang har vi fået en ordentlig klippert på over 4 kg. Den bliver sat i røgeovnen med æbleflis ved 9.30 tiden.
Vi har valgt at bruge den første portion til burgere, så vi laver en burgerdressing af:
- 8 spsk. Ketchup
- 2 spsk. Dijon honing sennep
- 2 spsk. Tyk creme fraiche
- 2 spsk. Balsamico
- 1 spsk. Mayonaise
- 1 spsk. Cognac (kan udelades)
- 1 tsk. Sød paprika
- Salt & Peber
Alle ingredienser røres godt sammen med et piskeris.
I dag havde vi lavet halv portion og der blev til en lille flaske på knap 200ml.
Vores brisket efter den første omgang med røg.
Så skal den pakkes ind og tilbage i ovnen.
Sidste skridt er en tur i termoboks i et par timer.
Vi har købt en lækker vintage cheddar , som vi ville prøve i vores burger – og her behøver man ikke fortælle, at jeg lige fik smagt en kvart ost, mens jeg skar den, vel…
Brisketburger med burgerdressing, salat, brisket, cheddar, og hjemmesyltede agurker. Vi fik pommes til sammen med en lækker mild citronmayo fra et lokalt firma der laver nogle virkelig skønne produkter.
Fremgangsmåden på brisket er beskrevet i det her indlæg.