God mad siden 2010…
Sous vide’en blev hevet frem til frokost, for vi skulle prøve at lave æg…
Kom æg i en lynlåspose med en sjat vand, klem luften ud af posen og luk den…
Vi satte sous vide’en på 64 grader…
…. og timeren på en time…
De blev serveret på en skive ristet surdejsbrød med lidt avocadocreme, som jeg havde rørt af 1 avocado, 1 spsk. quark, lidt friskkværnet peber og et nip læsøsalt…
Friskkværnet peber på toppen og det var bare lige i øjet 😛
Forleden da vi lavede sortfodsmørbrad opdagede vi at der var 2 stk. mørbrad i pakken, så i dag er den anden blevet til mørbradgryde 🙂
Jeg har brugt, – og vi har til 2 dage:
Jeg startede med at stege løg til de var glasklar, kom bacon ved og brunede, derefter championer og vendte dem med rundt i et par minutter…
… tilsatte kødet og lod det brune godt, inden jeg kom pølserne ved og vendte dem med i et par minutter…
Jeg lavede en hulning midt i gryden, hvor jeg svitsede tomatpureen, rørte det hele godt sammen og tilsatte paprika sammen med de hakkede tomater…
Til sidst kom fløde og mælk ved, sammen med lidt friskkværnet salt og peber…
Jeg lod det simre ca. 45 min.
Serveret med en god, lidt grov, kartoffelmos 🙂
Der er helligdag i Bayern i dag og vi har hygget i køkkenet…
Jeg havde et net med citroner som jeg ikke har fået brugt, så vi blev enige om at lave dessert 😛
Mørbrad af sortfodssvin blev vacuumpakket med salt og peber og fik 3 timer i sous vide ved 58 grader. Derefter blev den pakket i Rævhede skinke og blev brunet hurtigt på alle sider på en varm pande…
Jeg havde kørt nogle kartofler med skræl igennem vores spiralmaskine, gav dem hvidløgspulver og lidt læsøsalt og kom dem i ovnen i en times tid…
Jeg vil lige sige at man jo så skal huske at vende dem i olie først! Det glemte jeg og de hang fast i bagepapiret – det husker jeg så næste gang 😛
Desserten, en god gammel klassisker – citronfromage med flødeskum, kandiseret citronskal og pistacienødder…
Opskriften er fundet her hos Arla, men næste gang vil jeg springe de kandiserede citronskaller over, for de var ikke helt besværet værd, syntes vi…
Jeg har flere gange lavet millionbøf, men kender I det – man kan bare ikke lave den som mor gjorde 😛
Denne gang kom jeg virkelig tæt på og den smager (næsten) ligesom mor laver den – jeg har smidt en opskrift ovre på Alpeblik…
Der har været grydestegt kylling på menuen. En ret som vi ikke laver ret tit – faktisk er det første gang den er på menuen her i huset 🙂
Der var lige en lille rest persille ude i altankassen og vi havde en af de gode økologiske kyllinger i fryseren, så det var jo perfekt endelig, at få prøvet at lave en gammeldags kylling med alt hvad der hører til 😉
Agurkesalat:
Jeg salter aldrig mine agurker først, kald det bare dovenskab – men det kan man jo gøre som man lige synes 😛
Grydestegt kylling med kartofler, agurkesalat og brun sauce 🙂
Vores bacon er klar til at få noget røg 😉
Vi brugte hickoryflis og den fik ca. 2,5 time, indtil den er 66 grader i kernetemp. og nu skal den bare køle helt af, så den kan skæres i skiver…
Jeg har brugt eftermiddagen på at koge fond – to slags. Vi har gemt alt det der man skærer fra, når man forbereder kødet i løbet af sommeren og sammen med grønt og urter er det blevet kogt til kyllinge- og oksefond 😉
Vi fik koteletter i fad til aften og der kogte jeg en hel pose ris, det der blev tilovers kom i poser til fryseren, så er det nemt de næste par gange vi skal have noget med ris til 🙂
Når man lige pludselig bliver lækkersulten og bor på landet, uden ekstra bil, må man jo igang med at bage selv 😛
Mmmm, det er en rigtig dansker 😉
Jeg prøvede også at bage gulerodsboller kun med surdej – det er første gang jeg har bagt udelukkende med surdej og de blev faktisk ret gode, så min surdej gjorde det godt 🙂
Brunsviger – tilpas snasket til enhver lækkersult 😀
Bacon dag 3, den skal nu ligge på en rist og dryppe af i køleskabet til i morgen…